今週はポーランドのポテトパンケーキをアレンジした、「ソミートと野菜ミックスのポテトパンケーキ」を紹介します。
とても簡で美味しい一皿です。
少しずつ秋が近づき、色々なきのこ類が美味しいですね。
きのこはスーパーフードと言われ、心臓病や、ガン、糖尿病を予防する効果があります。
美味しいポーランド料理でヘルシーに秋を楽しみましょう!

ソミートと野菜ミックスのポテトパンケーキ

2人分
所要時間: 20分

材料

ソミート炙り焼き 200g
じゃがいも 4コ
ズッキーニ 1本
パプリカ(黄) 1/2コ
マッシュルーム 3-4コ
トマトペースト 大さじ1
小麦粉 大さじ1
ローズマリー
塩コショウ
パプリカパウダー 少々(お好みで)
ソミートと野菜ミックスのポテトパンケーキ

作り方

まずはじめに、ソミート炙り焼きを冷凍した状態で、袋のまま沸騰した湯で4分ほど加熱しておく。(完了後、食べやすい大きさに切る)

1

じゃがいもの皮をむき、すりおろす。

じゃがいもの皮をむき、すりおろす。

2

小麦粉と塩コショウ、パプリカパウダーを加え、全体を混ぜる。

小麦粉と塩コショウ、パプリカパウダーを加え、全体を混ぜる。

3

フライパンに大さじ3のオリーブオイルを温める。

4

大さじ2-3のポテトパンケーキ生地を平らに焼く。

大さじ2-3のポテトパンケーキ生地を平らに焼く。

5

両面に薄く焼き色が付くまで焼く。(1分半くらい) 
2-3枚焼けたら、皿にあげる。

両面に薄く焼き色が付くまで焼く。(1分半くらい) 2-3枚焼けたら、皿にあげる。

6

ズッキーニとパプリカとマッシュルームを洗い、1口サイズに切る。

ズッキーニとパプリカとマッシュルームを洗い、1口サイズに切る。

7

切ったズッキーニとパプリカとマッシュルームをフライパンに入れ、約3分焼く。

切ったズッキーニとパプリカとマッシュルームをフライパンに入れ、約3分焼く。

8

ローズマリーと水100mlを加え、蓋をして野菜がやわらかくなるまで約5分 煮る。

9

トマトペースト大さじ1、塩コショウ、パプリカパウダー(お好みで)を加える。そしてソミートを加え、全体を混ぜる。

トマトペースト大さじ1、塩コショウ、パプリカパウダー(お好みで)を加える。そしてソミートを加え、全体を混ぜる。

10

皿にポテトパンケーキ、ソミートの野菜ミックスを盛り付ける。

皿にポテトパンケーキ、ソミートの野菜ミックスを盛り付ける。

いただきます!

いただきます!

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