今週は、モロッコ料理からインスピレーションを受けた
「ソミート・レモンクスクス」を紹介します。
この料理は、軽い口当たりですが、満足感の高い一皿で、甘味と酸味のバランスが完璧です。
レモンはとてもヘルシーで、消化を助け、
ガンのリスクを下げる効果もあると言われています。
酸味の強いレモンを食事で摂るのはなかなか難しいので、
この一皿は、健康的な春のスタートの強い味方となってくれるでしょう。

ソミート・レモンクスクス

2人分
所要時間: 20分

材料

ソミート唐揚げ 6コ
クスクス 120ml
ズッキーニ 1本
さやいんげん 10本
八丈フルーツレモン(レモン) 1コ
 - レモンジュース 60ml
 - レモンの皮 大さじ1/2
デーツ 6コ
ソミート・レモンクスクス

作り方

1

ズッキーニを一口サイズにカットし、さやいんげんを半分にカットする。弱火で約10分炒め、ふたをする。

ズッキーニを一口サイズにカットし、さやいんげんを半分にカットする。弱火で約10分炒め、ふたをする。

2

レモンの皮をすりおろし、レモンジュースを60mlしぼる。

3

鍋にクスクスを入れローストし、レモンジュース60mlと水60mlを加える。弱火でクスクスに全ての水分を吸わせ、1/6にカットしたデーツを全て加え、全体をまぜる。

鍋にクスクスを入れローストし、レモンジュース60mlと水60mlを加える。弱火でクスクスに全ての水分を吸わせ、1/6にカットしたデーツを全て加え、全体をまぜる。

4

ズッキーニとさやいんげんに、ソミートを加え、約2分炒める。

5

レモンクスクスとソミートを皿に盛り、すりおろしたレモンの皮を散らす。

レモンクスクスとソミートを皿に盛り、すりおろしたレモンの皮を散らす。

いただきます!

いただきます!

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